Alcuni Consigli

Suggerimenti generali

 

Cuocere il riso sempre senza coperchio

Mescolate il riso sempre con un cucchiaio di legno

Per i risotti utilizzare preferibilmente un tegame in acciaio pesante o, meglio, in rame per consentire una cottura uniforme

Lessare il riso in abbondante acqua

Non lavare mai il riso prima di cucinarlo

 

Tabella dei tempi di cottura

 

TEMPI DI COTTURA

Carnaroli

14 – 16 minuti

Baldo/Roma

12 – 13 minuti

Thaibonnet

  8 –   9 minuti

Integrale/venere

30 – 40 minuti

QUANTITA' D'ACQUA

Risotti

0,4 lt. X 100 gr. riso

Minestre

0,5 lt. X 100 gr. riso

Riso lessato

0,7 lt. X 100 gr. riso

DOSI DI RISO PER PERSONA

Risotti

60 – 70 gr.

Minestre

40 – 50 gr.