Riso Venere con pesce (piatto unico)

Ingredienti per quattro persone:

400 g di pescatrice

250 g di salmone

250 di riso Venere

olio extra vergine d'oliva q.b.

scalogno, dragoncello fresco, alloro e sale

Portare ad ebollizione l’acqua per il riso, aromatizzandola con rondelle di scalogno e un pezzetto di foglia d’ alloro, salare e cuocere il riso per 40’ ( dimezzare i tempi in caso di utilizzo di pentola a pressione).

Tagliare a dadi i pesci e rosolarli a fuoco vivace con un cucchiaino d’olio e salarli a fine cottura.

Scolare il riso, condirlo con due cucchiaini d’olio.

Servire il riso con i bocconcini di pesce ed aromatizzare con foglie di dragoncello fresco